
Что я вам могу сказать... Не люблю этот инструмент в иллюстраторе. Особенно выбор гарнитуры. Что бы увидеть образец рядом с названием нужно выбрать вверху Type - Fonts и медленно перебирать все подряд.
Это неудобно и долго. Плавающая панелька почему-то образцы не показывает (хотя в фотошопе замечательно работает)
Все остальные настройки вроде регулирования высоты, междустрочного расстояния и прочих полезных мелочей, в панельке имеются.
Так вот. Текст может иметь неградиентную заливку (т.е. одним цветом) и отдельно обводку. Если вы хотите раскрасить его градиентом - придется переводить в кривые (правой кнопкой по тексту - Create Oulines).
Но, в иллюстраторе есть очень удобная штука позволяющая писать текст используя как направляющую кривую. Например по окружности или волной.
Как это выглядит:

Рисуете кривую, выбираете инструмент текст (Т) и подводите курсор к контуру. Как только он видоизменится на Т с кривулей, кликаете и начинаете набирать текст.
Текст можно перемещать по кривой - для этого нужно перейти в режим белой стрелки (А) и тащить за один из вертикальных маркеров с пустым квадратиком.
Что бы регулировать где должен писаться текст, вверху или внизу кривой, нужно ухватиться за одинокий маркер (я так и не научилась его визуально определять сразу, просто ищу методом тыка какой подходит) и, соответственно, им как рычагом переносите текст.
Надеюсь не запутала. Вообще инструмент странный, глючный и пользоваться им интуитивно у меня получается через раз. Поэтому если что-то будет не получаться - это нормально :) Надо просто его немного поуговаривать.
Все статьи Быстрого Погружения:
9. Текст